“康师傅水源门”激战背后的科学思考

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“孔师傅水源门”事件愈演愈烈。无论是“矿泉水”和“矿泉水”名称的混淆，还是人们对“优质水源”的质疑和寻根，都使得裹着沉重商业利益的言辞越来越激烈。那么，在噪音背后，科学会给我们什么样的答案呢？近日，中国水网记者采访了清华大学环境系教授刘文君。

合格的饮用水是安全的
安全的饮用水是一个永恒的话题。
今年6月，在中国水网与清华大学环境系联合举办的“2008年水产业先进技术论坛”上，李院士曾提出“从源头上提高饮用水质量！”
在接受中国水网记者采访时，刘文君首先非常肯定地说，“只要符合饮用水标准，水就是安全的，这是毫无疑问的。”因为饮用水标准是世界卫生组织根据各国的健康、水处理和水质数据制定的标准。"本标准的制定充分考虑了饮用水对人体健康的影响."刘文君说。但与此同时，他也表示，水质标准只是一条过线，它要么达标，要么是优质水。要获得高质量的水，必须不断提高水质。

添加矿物质可能会适得其反
不久前，上海市饮料行业协会的一位负责人告诉记者，一些企业供应的矿泉水实际上是用自来水净化的，而且富含矿物质，尤其是瓶装水。每个人都在骚动。很久以前，在很多人的心目中，矿泉水的概念是“健康的水”，所以每个人都毫不犹豫地花比自来水多几百倍的钱来实现他们的“健康”理想。如今，矿泉水的生产过程令人瞠目结舌。
人们不禁想知道这种矿泉水会如何影响健康。
刘文君说，在自来水中添加矿物质元素通常是不安全的。首先，很难保证添加的化学物质是纯产品，而且其中含有的杂质会对人体造成伤害；其次，从水化学的角度来看，水中各离子是平衡的，当加入矿物元素时会发生水化学反应，因此很难得到各种矿物元素含量的准确值。“现在很难定义人体缺少的元素可以从水中获得。”刘文君说。众所周知，只有美国通过在饮用水中添加氟来增加氟含量，因为很明显氟含量低会导致龋齿。“对于其他元素，如果某些元素的含量太低，会发生什么情况还不太清楚。”刘文君说。

优质水源没有明确的定义
。什么是优质水源？自来水能被称为高质量吗？恐怕这是许多人心中的一个问题。
刘文君教授说，“优质水源”只是一句民间谚语，但没有明确的专业定义。专业上，地表水环境质量标准将水质分为六类。最初规定一类水体可作为水源，二类水体可作为水源一级保护区。现在标准已经放宽，三类水体已经默认作为饮用水源。但处理后的水质必须符合国家《生活饮用水卫生标准》(gb-5749-2006)，即通常所说的生活饮用水水质标准刘文君说。

标准制定:矿泉水与矿泉水
中国有《饮用天然矿泉水》(gb8537-1995)，但没有相关的矿泉水标准。刘文君解释说，由于矿泉水在《饮用天然矿泉水》(gb8537-1995)中有严格的定义，因此明确规定“在确保原水卫生和安全的条件下开采和灌装原水”。在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成分的情况下，允许曝气、滗析、过滤、去除和添加二氧化碳。此外，《饮用天然矿泉水》(GB 8537-1995)第4.3.2条提到禁止将原水运送到不同的地方用容器灌装。因此，没有规定可以人工添加化学物质来模拟天然矿泉水的水质。
对于现有的《饮用天然矿泉水》(gb8537-1995)，刘文君也表示标准比较简单，指标都是1995年制定的，很多指标都没有考虑进去。例如，溴酸盐被认为是一种强致癌物质，新的国家饮用水水质标准《饮用水卫生标准》gb5749-2006中已有规定，如果在处理中使用臭氧消毒，可能会产生溴酸盐，因此矿泉水标准应根据实际情况进一步修订，吸收新的科技成果和认识。(张骞中国水网)